Kotleciki z ziemniaków z sosem pieczarkowym

Te kotleciki są przez nas bardzo lubiane i jak mam ochotę na bezmięsny obiad, robię je na zmianę z kotlecikami z marchewki i kotlecikami z jajek.

Te dzisiejsze, dzięki sporej dawce zrumienionej na maśle cebulki kotleciki mają wspaniały smak i zapach, a przez obtoczenie ich w bułce tartej są przyjemnie chrupiące. W mojej rodzinie podaje się je obowiązkowo z sosem pieczarkowym, ale pasuje również sos pomidorowy.

Kotleciki z ziemniaków z sosem pieczarkowym

10-12 szt.

 Kotleciki

3 większe ziemniaki

1 jajko

2-3 łyżki mąki

1 duża cebula lub 2 mniejsze

sól, pieprz

1 łyżka masła do przysmażenia cebuli

bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Sos

30 dag pieczarek

1 mała cebula

0,5 szkl. wody

4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

sól, pieprz

Kotleciki

Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić i zdjąć skórkę, lub użyć ziemniaków np. z poprzedniego dnia. Przepuścić je przez praskę do ziemniaków. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle. Do ziemniaków dodać jajko, mąkę i zrumienioną cebulę. Przyprawić i wymieszać. Uformować okrągłe kotleciki i obtoczyć je w bułce tartej. Włożyć do lodówki na czas robienia sosu. Smażyć na rumiano z obu stron. Można też przygotować je poprzedniego dnia i usmażyć następnego dnia bezpośrednio przed obiadem.

Sos

Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki. Cebulę pokroić w kostkę.  Na maśle usmażyć cebulę, dodać pieczarki, posolić, żeby puściły sok i usmażyć. Gdy cały płyn odparuje, dodać wodę i dusić na małym ogniu pod przykryciem 5 minut, a w tym czasie usmażyć kotleciki. Do sosu dodać śmietanę, pieprz i jak trzeba to jeszcze trochę soli. Można posypać natką.